肥肠并非新食材，但在疫情这两年却有逐渐成为“网红”的迹象，各餐饮品牌纷纷推出肥肠产品——

新辣道：肥肠螺蛳粉火锅

太二酸菜鱼：酸菜肥肠

和府小面小酒：油泼肥肠面

南京大排档：臭豆腐肥肠

炊烟小炒黄牛肉：辣椒炒肥肠

桃娘下饭小火锅：肥肠臭豆腐火锅

各类关于肥肠的新菜层出不穷，而在社交媒体上，抖音大V“蜀中桃子姐”一条“火爆肥肠”的视频点赞174.3万，留言6万条，预估播放量5800万次左右，是其所有视频中点赞留言最多的一条，远超其它菜品。

抖音“蜀中桃子姐”账号截图

如今的肥肠就像前几年赛道中的博尔特，在众多食材中一骑绝尘，但为什么会出现这种现象呢？

肥肠之所以如此被关注，硕爷认为有三点原因:

历数这些年的社交平台，微博、微信、团点评、抖音、快手、小红书......之所有产生一波又一波的网红，本质上在于他们展示了大家平时不常见、容易拉动情绪、产生话题的内容。

喝水能成网红吗？

也不是不能，只是很难。

因为我们每天都在喝。

但铁锅炖大鹅就很简单。

因为家里有铁锅和大鹅的少，就像一天三顿都吃肥肠的人一样少。

小红书上关于“肥肠”的视频普遍有高赞

所以，铁锅炖大鹅和肥肠天然具备话题性，分享到社交平台上，就很容易收获一票点赞评论。

餐饮拼的是复购，而复购的前提是能给消费者留下较强记忆点。

近几年，随着火锅品类的快速发展，一波“你辣，我比你还辣”的辣度竞赛之后，餐饮已经内卷到地里辣椒快不够用的地步，想在从辣味上留下记忆点已经越来越难。

而肥肠的引入，开辟了一条新战线。

相关研究证明，有75%到95%的味道是靠嗅觉实现的。

硕爷肉夹馍经五路店经营实拍

肥肠在气味上有着得天独厚的优势，“肠气”是老饕衡量肥肠好坏的关键标准，那些爱好者单靠鼻子就能自己找上门。

这就是通过嗅觉刺激消费，构建自己的产品记忆点。

吃辣上瘾，因为辣椒带给身体的“痛觉”能刺激大脑分泌多巴胺，让身体感到愉悦。

吃肥肠同样会上瘾，当一个人克服心理障碍，品尝到肥肠独特的弹嫩口感与“肠香”，大脑同样会分泌多巴胺来作为“克服难关”的补偿，让人精神愉悦。

《舌尖》导演陈晓卿自爆08年在汶川拍片的时候，在肥肠面馆淡定吃肥肠的故事。

陈晓卿关于“冒死吃肥肠”的自述

余震来临时，所有人都冲去逃命，陈导盯着那碗特别烫特别香的肥肠犹豫了一下，最终决定，把它吃完再出去。最后结账都找不到老板，因为除了他，所有的人都还在外面躲地震。

为了肥肠，连地震都不怕，这就是“肠”理。

如今，不吃肥肠的人也越来越少，你来自哈尔滨他来自海南岛，一句“肥肠搞起”大家就成了兄弟。

“肥肠+”已是妥妥的流量密码。

正如，硕爷家特色产品——真香肥肠肉夹馍。

硕爷特色产品——真香肥肠肉夹馍

独家配方卤制出香而不腻的肥肠，夹入焦香掉渣的烧饼，肥肠与碳水的双倍快乐，是平淡生活的小确幸，广受消费者好评。

点评上硕爷门店关于“肥肠”的部分评价

相比普通肉夹馍，在品类竞争上，肥肠肉夹馍差异化鲜明、客单和价值感双高，有足够的潜力打破“网红周期魔咒”，成为经久不衰的品类。

再搭配上特色面线，是作为工作餐与解馋快餐的不二之选。

硕爷门店产品

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